ผักกาดขาวมีประโยชน์อย่างไร ?

ผักกาดขาวเป็นพืชล้มลุกในตระกูลเดียวกับคะน้าและบล็อคโคลี่ ส่วนใหญ่เราจะนิยมรับประทานกับน้ำพริกหรือยำต่างๆ  ผักกาดขาวใบอวบๆ ฉ่ำน้ำ กรุบกรอบ Continue reading “ผักกาดขาวมีประโยชน์อย่างไร ?” »

ประโยชน์ของพืชที่มีประโยชน์ต่อร่งกาย

วันนี้เราได้รวบรวมความรู้ดี ๆ เกี่ยวกับ”พืช” ที่นอกจากกินได้ ยังสามารถใช้ประโยชน์ได้อีกด้วย Continue reading “ประโยชน์ของพืชที่มีประโยชน์ต่อร่งกาย” »

เห็ดเข็มทอง ลดน้ำหนักเน้น ๆ เด่นคุณค่า คนรักเห็ดต้องจัดมาอย่าให้เสีย!

เห็ดเข็มทอง ของดีจากธรรมชาติ รสชาติถูกปาก ลดน้ำหนักก็ได้ ควบคุมเบาหวานก็ดี เจอแบบนี้ไม่ลองได้ยังไงกัน !

ได้ยินกันมานักต่อนักแล้วถึงเรื่องประโยชน์ของเห็ด ซึ่งก็ต้องยอมรับว่าเจ้าอาหารที่ว่าเป็นผักก็ไม่ใช่ จะเป็นพืชก็ไม่เชิงนี้ ดีกับสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย จึงทำให้ไม่ว่าจะเป็นเห็ดหอม เห็ดหลินจือ เห็ดชิเมจิ เห็นออรินจิ และเห็ดชนิดอื่น ๆ ที่สามารถรับประทานได้ก็ล้วนแต่ได้รับความนิยม และเห็ดอีกชนิดหนึ่งที่ถูกปากถูกใจคนจำนวนไม่น้อยนั่นก็คือ เห็ดเข็มทอง ที่ได้ยินกันมาแว่ว ๆ ว่าช่วยลดน้ำหนักได้ แต่เอ๊ะ ! แล้วเห็ดเข็มทองจะช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร และมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง เรามาเจาะลึกให้รู้กันไปเลย

เห็ดเข็มทอง

 เห็ดเข็มทอง คืออะไร ?

เห็ดเข็มทอง หรือที่มีอีกชื่อหนึ่งว่า เห็ดเหมันต์ มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Flammulina velutipes (Curt,ex Fr.) และมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Golden Needle Mushroom, Needle Mushroom, Enokitake และ Enoki Mushroom เป็นเห็ดที่เกิดได้ในสภาพอากาศที่หนาวเย็น และมักอาศัยอยู่บนตอไม้หรือท่อนไม้ที่ตายแล้ว เดิมทีแล้วเห็ดเข็มทองมีลักษณะเป็นดอกเล็ก ๆ แต่ลำต้นสั้น แต่ที่เราเห็นลำต้นผอมยาวเป็นกระจุก ก็เพราะทางประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นผู้ส่งออกเห็ดเข็มทองรายใหญ่ที่สุดในโลก ได้พัฒนาสายพันธุ์ใหม่ เพื่อให้สะดวกต่อการบรรจุและจำหน่าย ทั้งนี้เห็ดเข็มทองเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและรสชาติอร่อย เหนียวนุ่ม และที่ได้รับความนิยมเพราะสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย โดยเห็ดเข็มทอง 100 กรัมมีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้

http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif น้ำ 88.34 กรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif พลังงาน 37 กิโลแคลอรี
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif โปรตีน 2.66 กรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif ไขมัน 0.29 กรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif คาร์โบไฮเดรต 7.81 กรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif ไฟเบอร์ 2.7 กรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif น้ำตาล 0.22 กรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif ธาตุเหล็ก 1.15 มิลลิกรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif แม็กนีเซียม 16 มิลลิกรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif ฟอสฟอรัส 105 มิลลิกรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif โพแทสเซียม 359 มิลลิกรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif โซเดียม 3 มิลลิกรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif สังกะสี 0.65 มิลลิกรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif ไธอะมิน 0.225 มิลลิกรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif ไรโบฟลาวิน 0.200 มิลลิกรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif ไนอะซิน 7.032 มิลลิกรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif วิตามินบี 6 0.100 มิลลิกรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif โฟเลต 48 ไมโครกรัม
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif วิตามินดี 5 ยูนิต

เห็ดเข็มทอง สรรพคุณไม่ใช่เล่น กินเน้น ๆ เพื่อสุขภาพ

เห็ดเข็มทองเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางอาหารสูงไม่แพ้เห็ดชนิดอื่น ๆ โดยเฉพาะปริมาณวิตามินบีที่มีมากมายอันเป็นคุณค่าทางโภชนาการพื้นฐานของพืชตระกูลเห็ดเลยก็ว่าได้ ซึ่งเห็ดเข็มทองในปริมาณเพียง 1 ถ้วย ก็มีสารไนอะซิน หรือวิตามินบี 3 สูงถึง 23% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน แถมปริมาณไธอะมินที่มีก็เทียบเท่ากับ 10% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวันเหมือนกัน นี่ยังไม่นับรวมกับแร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ อีกมากมายที่ถึงแม้จะมีอยู่ในปริมาณที่ไม่สูงมากนักแต่ก็ครบเครื่องเรื่องคุณค่าแบบสุด ๆ เราจึงสามารถรับประทานเห็ดเข็มทองแทนเนื้อสัตว์ได้ และเพราะสารอาหารที่มีอย่างเพียบพร้อมในปริมาณที่พอดี๊พอดี จึงทำให้เห็ดเข็มทองมีสรรพคุณมากมายดังนี้ค่ะ

1. ช่วยลดน้ำหนัก

ขึ้นชื่อว่าเห็ดแล้ว สรรพคุณเรื่องการลดน้ำหนักก็จะต้องนำมาอย่างโดดเด่น ด้วยเพราะปริมาณไฟเบอร์ที่มีสูง แถมยังแคลอรีต่ำเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะทำให้อิ่มเร็ว อิ่มนาน อีกทั้งยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้เกิดการผกผันจนทำให้เกิดอาการหิว นอกจากนี้การที่เห็ดเข็มทองสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ยังทำให้ไขมันสะสมที่เกิดจากการแปรสภาพของน้ำตาลลดลงด้วยล่ะค่ะ

ทั้งนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากญี่ปุ่น ดร.เอะงุชิ ฟุมิโอะ ยังได้มีการคิดค้นสูตรการลดน้ำหนักด้วยเห็ดเข็มทองขึ้นมาอีกด้วย ซึ่งสูตรนี้มีชื่อเรียกว่า น้ำแข็งเห็ด ซึ่งมีวิธีการทำดังนี้ค่ะ

 น้ำแข็งเห็ด 

วิธีทำ

http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif 1. เตรียมเห็ดเข็มทอง 300 กรัม หั่นรากออก แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif 2. นำเห็ดเข็มทองใส่เครื่องปั่น เติมน้ำประมาณ 400 มิลลิลิตร ปั่นประมาณ 20-30 วินาที
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif 3. เทลงหม้อตั้งไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟ แล้วพักให้เย็น
http://wm.thaibuffer.com/o/image/icon/48be2683.gif 4. เทใส่แม่พิมพ์น้ำแข็ง แช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง

นอกจากนี้ ดร.เอะงุชิ ก็ยังแนะนำว่าควรรับประทานน้ำแข็งเห็ดให้ได้วันละ 3 ก้อน โดยการนำไปดัดแปลงใส่กับอาหาร หรือเครื่องดื่ม จะช่วยให้ลดน้ำหนักได้ดีขึ้นอีกด้วย

2. ต้านมะเร็ง

อีกคุณประโยชน์ที่เรียกได้ว่าสุดมหัศจรรย์นั่นก็คือสรรพคุณในการต้านมะเร็ง โดยมีการศึกษาจากมหาวิทยาลัยในสิงคโปร์พบว่าการรับประทานเห็ดเข็มทองเป็นประจำสามารถทำลายเซลล์มะเร็งในร่างกายได้กว่า 95% และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง นั่นก็เป็นเพราะว่าในเห็ดเข็มทองมีสารเฟลมมูลิน (flammulin) ซึ่งเป็นสารที่ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งในร่างกายได้นั่นเอง

3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

สารอาหารที่อัดแน่นอยู่ในเห็ดดอกเล็ก ๆ เหล่านี้ ล้วนแต่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งจะช่วยป้องกันร่างกายจากสารอนุมูลอิสระที่จ้องทำลายสุขภาพของเรา อีกทั้งยังเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย

4. สลายไขมันในระบบทางเดินอาหาร 

รู้หรือไม่ว่าไขมันที่อยู่ในระบบทางเดินอาหารก็เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ลดน้ำหนักไม่ลง แต่เห็ดเข็มทองช่วยได้ค่ะ เพราะกรดไลโนเลอิก (Linoleic Acid) ที่อยู่ในเห็ดชนิดนี้จะเข้าไปสลายไขมันที่อยู่ในระบบทางเดินอาหารส่งผลให้ร่างกายสามารถดูดซึมอาหารไปใช้ได้ดีขึ้น และทำให้ไขมันสะสมในร่างกายได้รับการเผาผลาญมากขึ้นจากการทำงานของระบบทางเดินอาหารที่เป็นปกติค่ะ

5. ควบคุมระดับน้ำตาล

สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ถ้าพลาดเห็ดเข็มทองแล้วจะต้องเสียดาย เพราะอย่างที่บอกไปเมื่อข้างต้นแล้วว่าเห็ดเข็มทองสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ไม่เพียงแค่กับคนที่มีสุขภาพปกติ แต่กับคนที่เป็นโรคเบาหวานด้วย เพราะเห็ดเข็มทองจะช่วยให้ภาวะผกผันของระดับน้ำตาลลดลง อีกทั้งไฟเบอร์ที่อยู่ในเห็ดเข็มทองก็ยังไปช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลมาใช้ได้อีกด้วย ส่งผลให้อาการของโรคเบาหวานบรรเทาลงโดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2

6. แก้ท้องผูก

อาการท้องผูกส่วนใหญ่มักจะเกิดจากการทำงานของลำไส้ที่ผิดปกติ ซึ่งวิธีหนึ่งที่สามารถช่วยให้การทำงานของลำไส้กลับมาเป็นปกติได้ก็คือการรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง และเห็ดเข็มทองก็เป็นอาหารที่มีไฟเบอร์อยู่ไม่น้อย หากรับประทานเห็ดชนิดนี้เป็นประจำแล้วละก็ รับรองว่าระบบขับถ่ายจะเป็นปกติ หมดปัญหาเรื่องขับถ่ายไม่ออก หรือลำไส้แปรปรวนได้เลยค่ะ

7. ช่วยบำรุงสมอง

เห็ดเข็มทองเป็นพืชที่มีกรดอะมิโนสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างการทำงานของสมองในส่วนของความจำ อีกทั้งช่วยเสริมสร้างการเรียนรู้ให้กับสมองทั้งในผู้ใหญ่และเด็กในวัยเจริญเติบโต ถ้ากินเห็ดเข็มทองเป็นประจำก็จะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคอัลไซเมอร์ได้

8. ลดไขมันในเลือด

อีกหนึ่งประโยชน์ที่ต้องยกความดีความชอบให้ก็คือเรื่องนี้ล่ะค่ะ เพราะกากใยในเห็ดเข็มทองช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ป้องกันภาวะไขมันในเลือดสูง ที่เป็นสาเหตุให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหัวใจในที่สุด

9. กระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญ

สาเหตุที่เห็ดเข็มทองช่วยลดน้ำหนักได้ไม่ใช่แค่เพียงว่ามีแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่เพราะสารอาหารที่มีประโยชน์ในเห็ดเข็มทองรวมทั้งกากใยที่มีอยู่ไม่น้อยจะไปช่วยกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารต่าง ๆ ได้ดียิ่งขึ้น และไม่คั่งค้างเหลือกลายเป็นไขมันสะสมที่ร่างกายไม่ต้องการ คนที่มีปัญหาเรื่องระบบเผาผลาญต่ำ รับประทานเห็ดเข็มทองบ่อย ๆ ก็ช่วยได้เยอะเลยล่ะ

แซนด์วิชคลีน เมนูอาหารว่างสุขภาพดีอิ่มทุกมื้อ

แซนด์วิชหน้าผลไม้และธัญพืช

เห็นภาพแซนด์วิชหน้าผลไม้และธัญพืชแล้วอยากลองกินเหมือนกันนะคะ ดูเป็นแซนด์วิชคลีนสุด ๆ ส่วนผสมมีผลไม้และถั่วเท่านั้น ถ้าได้กิน 2 แผ่นนี้รับรองอิ่มยันเย็นเลยค่ะ อ้อ… เพื่อน ๆ สามารถเอาผลไม้ตระกูลเบอร์รีมาใส่เพิ่มได้นะคะ หรืออยากใส่ผลไม้อะไรจัดมาโลด

ส่วนผสม แซนด์วิชผลไม้และธัญพืช

• ขนมปังโฮลวีท 2 แผ่น
• สับปะรด (หั่นแว่นเอาแกนออก)
• กล้วยหอมหั่นแว่น
• อัลมอนด์สไลซ์อบ
• งาขาว-งาดำคั่วสุก
• กีวีหั่นแว่น
• ส้มแกะชิ้นผ่าครึ่ง

วิธีทำแซนด์วิชผลไม้และธัญพืช

>> 1. นำขนมปังโฮลวีทไปปิ้งในกระทะพอกรอบ หรือใส่เครื่องปิ้งขนมปัง เตรียมไว้

>> 2. นำสับปะรดไปย่างในกระทะพอหอม เตรียมไว้

>> 3. วางกล้วยหอมลงบนขนมปังแผ่นที่ 1 โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์อบและงาคั่ว

>> 4. วางสับปะรด กีวี และส้มลงบนขนมปังแผ่นที่ 2 พร้อมเสิร์ฟ

เมนูเส้นจากผัก เส้นนี้สิแคลอรีต่ำสุด สุขภาพดีหุ่นเป๊ะ

สปาเกตตีซูกินีซอสโหระพากับกุ้งย่าง

หลังจากกินสปาเกตตีเส้นซูกินีมีทบอลจนเอียนแล้วลองเปลี่ยนมาทำเมนูสปาเกตตีเส้นซูกินีซอสโหระพากับกุ้งย่าง สูตรจาก whatsgabycooking.com สูตรนี้จับเส้นซูกินีไปผัดกับซอสโหระพา เสิร์ฟกับกุ้งย่างซอสโหระพา ทั้งหอมและอร่อยแบบนี้ ถ้าพลาดไปเสียดายแย่เลยค่ะ

ส่วนผสม ซอสโหระพา

• ใบโหระพา 2 ถ้วย
• อัลมอนด์สไลซ์ 1/3 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• หอมแดงสับ 1 หัว
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
• เกลือป่น
• พริกไทย

ส่วนผสม สปาเกตตีซูกินีกุ้งย่าง

• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
• กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 500 กรัม
• ซูกินีขนาดกลาง 5 ลูก
• เกลือโคเชอร์
• พริกไทยดำป่น
• มะเขือเทศเชอร์รีหั่นครึ่ง 1/2 ถ้วย
• อัลมอนด์สไลซ์ (สำหรับคั่ว) 1/3 ถ้วย

วิธีทำสปาเกตตีเส้นซูกินีซอสโหระพากับกุ้งย่าง

• 1. ใส่ส่วนผสมซอสโหระพาทั้งหมดลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนส่วนผสมเข้ากัน เตรียมไว้

• 2. ใส่อัลมอนด์ลงในกระทะ เขย่ากระทะทุก ๆ วินาทีจนกว่าอัลมอนด์จะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง เสร็จแล้วนำใส่ภาชนะเตรียมไว้

• 3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กุ้งลงไป และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที หรือจนกุ้งสุก ใส่ส่วนผสมซอสโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำขึ้นมาพักไว้บนจาน

• 4. หั่นซูกินีเป็นเส้นยาวเหมือนเส้นสปาเกตตีหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่เส้นซูกินีลงไปในกระทะที่ทำกุ้งย่าง ผัดเส้นซูกินีประมาณ 1-2 นาที หรือจนเส้นนิ่ม ใส่มะเขือเทศเชอร์รีลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ซอสโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปคลุกเคล้า

• 5. จัดเส้นซูกินีใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกุ้งย่างซอสโหระพา โรยอัลมอนด์สไลซ์

ยำแซลมอนต้นอ่อนทานตะวัน เมนูสำหรับวัยจี๊ดต้องยำซี้ดได้สุขภาพ

 เมนูยำธรรมดา ๆ คงไม่เหมาะกับคนอินดี้รักสุขภาพอย่างเรา ต้องนี่เลยจับยำแซลมอนและยำต้นอ่อนทานตะวันมาฟีเจอริ่งกัน กลายเป็นเมนูยำสุดซี้ดจานใหม่ อูย… หิวแล้ว เข้าครัวกันเถอะ !

ส่วนผสม ยำแซลมอนต้นอ่อนทานตะวัน
 แซลมอนดิบ
 พริกขี้หนูซอย
 กระเทียมหั่น
 น้ำปลา
 ผงปรุงรสเล็กน้อย
 น้ำตาลทราย
 มะนาว 1 ลูก
 ต้นหอมซอย
 หอมแดงซอย
 ตะไคร้ซอย
 ใบมะกรูดซอย
 ใบสะระแหน่
 ต้นอ่อนทานตะวัน

วิธีทำยำแซลมอนต้นอ่อนทานตะวัน

s1

 ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมลงไปก่อน ขั้นตอนนี้ใครอยากได้เผ็ด ๆ ขยี้เลยจ้ะ ขยี้พริกให้เละเลย ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องขยี้เเรง
 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และผงชูรส
 บีบมะนาวไปลูกหนึ่งเลยเพื่อความซี้ด ขั้นตอนการปรุงก็ปรุงรสตามใจชอบเลยนะตามฟิลลิ่ง จะให้บอกได้อย่างไร คนเราอร่อยไม่เหมือนกัน
 คลุกเค้าให้เข้ากันแล้วใส่ต้นหอม หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และใบสะระแหน่ลงไปคลุกเคล้าอีกสักรอบ
 เตรียมน้องแซลมอนให้พร้อมค่อย ๆ ใส่ลงไป
 คลุกเคล้าส่วนผสมให้ทั่ว และเทใส่บนต้นอ่อนทานตะวันที่เตรียมไว้ได้เลย

น้ำพริกเห็ดนางฟ้า ไข่ต้มยางมะตูม แคลอรีเบา ๆ เพื่อสุขภาพ

เมนูน้ำพริก เมนูเครื่องจิ้มอันดับต้น ๆ ที่อยู่ในเมนูอาหารลดน้ำหนัก โดยเฉพาะเมนูน้ำพริกเห็ดทำง่าย ประหยัดงบ สำหรับใครที่สนใจอยากทำกินเองที่บ้าน ขอนำเสนอวิธีทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้นำเห็ดนางฟ้า พริกหนุ่ม และหอมแดงไปย่างให้หอมก่อนนำไปโขลกกับพริกขี้หนูและกระเทียมคั่ว เพิ่มความหอมและเค็มจากกะปิลงไปหน่อย กินกับไข่ต้มก็อร่อย หรือกินกับผักสด ผักลวกตามชอบ สามารถดัดแปลงเป็นน้ำพริกเห็ดออรินจิก็ได้ หรือถ้าอยากจะทำน้ำพริกเห็ดเจ หรือน้ำพริกเห็ดฟางเจก็ไม่ต้องใส่กะปิลงไป ลองทำกันดูนะคะ

ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดนางฟ้า

• เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก
• พริกหนุ่ม 5 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิแท้อย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า
• ผักสด หรือผักต้มตามชอบ

วิธีทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า

• 1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่อุณหภูมิห้องค่อย ๆ หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้

• 2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้

• 3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำลงย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้

• 4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่างลงโขลกให้เข้ากันหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บลงโขลก ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม

• 5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ